Malt Château Diastasique 2.5-4.0 EBC

Explorez le malt Château Diastatique, un ingrédient brassicole essentiel pour les brasseurs en quête de contrôle et de performance. Ce malt, développé par la prestigieuse brasserie Château, joue un rôle central dans la création de bières aux profils fermentaires spécifiques.

Le malt Château Diastatique se distingue par sa haute activité diastatique, ce qui le rend idéal pour la conversion de l'amidon en sucres fermentescibles. Il révèle des caractéristiques maltées douces, avec des notes de céréales, de pain frais, et de biscuit, créant une palette gustative équilibrée.

En ce qui concerne le dosage, le malt Château Diastatic est généralement utilisé en proportion de 5 % à 10 % du mélange total, bien que des quantités plus importantes puissent être utilisées pour des besoins spécifiques (jusqu'à 30%). Son influence sur la couleur de la bière est limitée, mais il est essentiel pour la qualité de la fermentation.

Ce malt polyvalent convient à une variété de styles de bière, notamment les bières de blé, les bières légères, les bières sans gluten et les bières expérimentales. Il ajoute une dimension fermentaire précieuse, permettant une meilleure efficacité de la fermentation et une plus grande maîtrise du profil final de la bière.