LalBrew New England Sachet 11 g

3,59 €
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LalBrew New England™ est une souche spécialement sélectionnée pour sa capacité à produire un profil unique d’esters fruités désiré dans les styles d’ales de la côte est américaine. Une fermentation typique avec LalBrew New England™ produira des esters tropicaux et fruités, notamment de fruits à noyaux tels que la pêche. Grâce à la synthèse de l’enzyme β-glucosidase, LalBrew New England™ peut accentuer la biotransformation et rehausser les saveurs et arômes de houblons. LalBrew New England™ présente une atténuation moyenne à élevée et une floculation moyenne, la rendant parfaite pour des bières de style côte est américaine comme les NEIPA.

Dans nos conditions normales de moût à 20°C (68°F), LalBrew New England™ présente :

Une fermentation pouvant être complétée en 7 jours, un peu plus lente que la plupart des souches de fermentation haute, mais parfaitement caractéristique de cette souche.

Une atténuation moyenne à élevée et une floculation moyenne

Des arômes de fruits tropicaux et de fruits à noyaux

La plage de température optimale pour LalBrew New England™ est de 15°C (59°F) à 22°C (72°F) pour les styles traditionnels.

La phase de latence peut être plus longue comparé à d’autres souches de fermentation haute, allant de 18 à 36 heures.

Le temps de latence, le temps de fermentation, l’atténuation et les saveurs dépendent du taux d’ensemencement, des méthodes d’ensemencement, de la température de fermentation et des qualités nutritives du moût.

LALL.NEWENG
4 Produits

Spécifications

Styles de bière
NEIPA
Arômes
Esters tropicaux et fruités, fruits à noyaux, pêche
Floculation
Moyenne
Densité finale
Moyenne

Références spécifiques