LalBrew New England Sachet 11 g

3,25 €
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LalBrew New England™ est une souche spécialement sélectionnée pour sa capacité à produire un profil unique d’esters fruités désiré dans les styles d’ales de la côte est américaine. Une fermentation typique avec LalBrew New England™ produira des esters tropicaux et fruités, notamment de fruits à noyaux tels que la pêche. Grâce à la synthèse de l’enzyme β-glucosidase, LalBrew New England™ peut accentuer la biotransformation et rehausser les saveurs et arômes de houblons. LalBrew New England™ présente une atténuation moyenne à élevée et une floculation moyenne, la rendant parfaite pour des bières de style côte est américaine comme les NEIPA.

Dans nos conditions normales de moût à 20°C (68°F), LalBrew New England™ présente :

Une fermentation pouvant être complétée en 7 jours, un peu plus lente que la plupart des souches de fermentation haute, mais parfaitement caractéristique de cette souche.

Une atténuation moyenne à élevée et une floculation moyenne

Des arômes de fruits tropicaux et de fruits à noyaux

La plage de température optimale pour LalBrew New England™ est de 15°C (59°F) à 22°C (72°F) pour les styles traditionnels.

La phase de latence peut être plus longue comparé à d’autres souches de fermentation haute, allant de 18 à 36 heures.

Le temps de latence, le temps de fermentation, l’atténuation et les saveurs dépendent du taux d’ensemencement, des méthodes d’ensemencement, de la température de fermentation et des qualités nutritives du moût.

LALL.NEWENG
71 Produits

Spécifications

Styles de bière
NEIPA
Arômes
Esters tropicaux et fruités, fruits à noyaux, pêche
Floculation
Moyenne
Densité finale
Moyenne

Références spécifiques