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LalBrew BRY-97 American West Coast Sachet 11 g

3,25 €
TTC
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LalBrew® BRY-97 est une levure américaine de type Côte Ouest sélectionnée par l’Institut Siebel pour sa capacité à produite des bières de fermentation haute de haute qualité. LalBrew® BRY-97 est une souche neutre à haute capacité de floculation qui peut être utilisée pour fabriquer une grande variété de bières de style américain.

Grâce à la synthèse de l’enzyme β-glucosidase, LalBrew® BRY-97 peut accentuer la biotransformation et rehausser les saveurs et arômes de houblons. Les bières traditionnelles fabriquées avec LalBrew® BRY-97 incluent, entre autres : Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen/Rye, Old Ale et American Barley Wine.

Dans nos conditions normales de moût à 20°C (68°F), LalBrew® BRY-97 présente:

Une fermentation vigoureuse pouvant être complétée en 4 jours

Une atténuation moyenne à élevée et une floculation élevée

Des arômes et des saveurs neutres avec de légères notes d’esters

Atténuation moyenne à élevée, floculation élevée

Arôme et saveur neutres, légères notes d’ester.

La plage de température optimale pour LalBrew® BRY-97 est de 15°C (59°F) à 22°C (72°F) pour les styles traditionnels.

Le temps de latence, le temps de fermentation, l’atténuation et les saveurs dépendent du taux d’ensemencement, des méthodes d’ensemencement, de la température de fermentation et des qualités nutritives du moût.

LALL.BRY97
46 Produits

Spécifications

Styles de bière
Cream ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen/Rye, Old Ale, American Barley Wine
Arômes
Neutre, légères notes d'esters
Floculation
Haute
Densité finale
Moyenne

Références spécifiques

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