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LalBrew London Sachet 11 g

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Toutes nos levures sont conservées à 4°, et Fermentis - par exemple - garantit 60% de viabilité de leurs levures après 2 ans et demi (soit 6 mois de dépassement de DLUO), même si le sachet a été conservé à température ambiante.

LalBrew® London est une véritable souche anglaise de levure de fermentation haute sélectionnée pour ses performances de fermentation fiables et sa production moyenne d’esters laissant s’exprimer les saveurs et les arômes des malts et des houblons. LalBrew® London a été sélectionnée dans la banque de levures de Lallemand, et est un excellent choix non seulement pour brasser des Extra Special Bitter mais aussi d’autres classiques britanniques parmi les styles Pale Ale, Bitter et Mild. LalBrew® London peut également être utilisée pour la production de cidres.

Dans nos conditions normales de moût à 20°C (68°F), LalBrew® London présente :

Une fermentation vigoureuse pouvant être complétée en 3 jours

Une atténuation moyenne et une faible floculation

Des arômes et des saveurs neutres à légèrement fruités, permettant aux malts de s’exprimer

La plage de température optimale pour LalBrew® London est de 18°C (65°F) à 22°C (72°F) pour les styles traditionnels.

Lalbrew® London n’utilise pas le maltotriose (une molécule composée de 3 unités de glucose). Le maltotriose compte en moyenne pour 10 à 15% des glucides totaux dans un moût pur malt. Le résultat sera un corps et un goût sucré plus important dans la bière. Ajustez vos densités et les températures de brassage selon le résultat désiré.

Le temps de latence, le temps de fermentation, l’atténuation et les saveurs dépendent du taux d’ensemencement, des méthodes d’ensemencement, de la température de fermentation et des qualités nutritives du moût.

LALL.LONDON

Spécifications

Styles de bière
Extra special Bitter, Pale Ale, Bitter, Mild, Cidre
Arômes
Neutres à légèrement fruités
Floculation
Basse
Densité finale
Moyenne

Références spécifiques