LalBrew Belle Saison Sachet 11 g

Dans nos conditions normales de moût à 20°C (68°F), LalBrew® Belle Saison présente :

Une fermentation vigoureuse pouvant être complétée en 4 jours. Prenez note qu’une fermentation par une levure diastaticus peut prendre un temps supplémentaire pour métaboliser les dextrines.

Une atténuation élevée et une floculation faible

Des arômes et des saveurs fruits et épicés avec une pointe d’alcool, typiques des Saisons avec des notes d’agrumes et de poivre.

La plage de température optimale pour LalBrew® Belle Saison est de 15°C (59°F) à 35°C (95°F) pour les styles traditionnels.

Les souches de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus sont capables d’utiliser certains types de dextrines. Une attention particulière doit être apportée pour s’assurer que des procédures de nettoyage adéquates soient en place pour éviter toute contamination croisée avec d’autres brassins.

Le temps de latence, le temps de fermentation, l’atténuation et les saveurs dépendent du taux d’ensemencement, des méthodes d’ensemencement, de la température de fermentation et des qualités nutritives du moût.